Nathalie hat ihre Matura im Sprachenlyzeum absolviert und anschließend ihre Lehre zur Konditorin in Meran im „Café König“ abgeschlossen. Ihr Praktikum absolvierte Nathalie in der Schweiz, im „Café Merz“ in Chur. In Brüssel arbeitete sie beim Meisterchocolatier Laurent Gerbaud, welcher als treibende Kraft einer neuen belgischen Schokoladengeneration gilt, außerdem bei Familie Ingelbrecht und bei „Le Saint-Aulaye„. Im „Kuppelrain“ ist Nathalie für die Patisserie und alle süßen Köstlichkeiten sowie für Schokoladenkreationen zuständig. Außerdem ist sie geprüfte FNL-Kräuterexpertin und absolvierte den Wildkräutersammelpass in der „Fachschule Laimburg“. Somit werden im Restaurant Kräuter und Beeren aus der Natur mit viel Hintergrundwissen verarbeitet.
